LE RUCHER D'OLIVIER

Un véritable cocktail d'arômes et de bienfaits !
Ce miel est récolté en fin de saison. Il est issu du butinage de plusieurs essences de fleurs et de plantes, dont il recueille les vertus. Sa couleur, sa texture et sa saveur dépendent des essences de fleurs butinées. Elles varient selon la région et la saison de récolte. Il sera donc plus clair ou plus foncé, selon la récolte. Nous le proposons crémeux.

Du caractère tout en douceur !
La ronce, la bruyère, le châtaignier et le miellat se mêlent pour donner ce miel puissant aux touches fleuries. Ce sont autant de sources possibles pour développer son goût parfumé et puissant. Toujours sombre, il évoque les arômes de sous -bois et les feuilles mortes. Sa couleur est variable et dépend notamment de la proportion de miellat qu’il contient. Ses saveurs sont mentholées et boisées.
Il plaît aux palais audacieux avec notamment un arrière-goût de caramel et de réglisse qui en font les principales caractéristiques gustatives du miel de forêt.

Une spécialité rare et précisue !
Ce miel est récolté dans la partie mosellanes du massif des Vosges. Les abeilles fabriquent le miel de sapin à partir du miellat et non pas à partir du nectar comme pour les miels floraux. Elles utilisent le miellat déposé sur les résineux - sapins ou épicéas - par les pucerons ou autres insectes suceurs. La production de miellat par les insectes étant aléatoire, la récolte du miel de sapin est difficile, irrégulière et imprévisible. Certaines années, elle peut même être inexistante. En effet il faut réunir au même moment des conditions (en particulier climatiques), favorables aux sapins, aux insectes suceurs et aux abeilles.
Ce miel est d’une couleur foncée. Son goût dépend de la région dans laquelle on le récolte. Il offre des arômes séduisants (balsamique, noisette, malt) et doux.